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Centre de Perfectionement

LA CLASSE DI ESSSE
LE NOUVEAU CENTRE DE PERFECTIONEMENT POUR LES PROFESSIONNEL DU BAR EST EN TRAIN D'OUVRIR
Des cours de spécialisation sont proposés dans les salles du centre didactique « La classe di Essse ». Ces formations vont de l’art du café à la gestion du marketing de l’établissement et sont organisés en modules qui permettent de conduire à la perfection l’activité de barman en faisant de la consommation du café un moment très particulier pour le client. Le bâtiment qui accueille « La classe di Essse » est récent. Il a été projeté pour être avant tout un centre didactique. Les salles, pourvues d’équipements modernes, favorisent l’échange d’informations aussi bien théoriques que pratiques. Un espace technologique a en outre été installé pour approfondir en particulier les notions et les concepts alors qu’un comptoir pour le service du café, à la fois vaste et performant, est destiné aux exercices pratiques.

ATTACHMENTS
LES COURS 2010

LE BARMAN QUI S’Y CONNAÎT EST APPRÉCIÉ
Participer au cours de « La classe di Essse » signifie acquérir la compétence, le style et le service qui forment une qualité d’ensemble que le client sait toujours reconnaître et apprécier. La fonction de l’école est celle de transmettre le patrimoine de la connaissance d’Essse aux barmen qui, du fait de leur rôle, sont en contact avec le client final et contribuent à la diffusion de la culture du bon café.
Les cours abordent le monde du café dans son ensemble. Après une introduction à la matière première, différents aspects de celui-ci sont approfondis, des mélanges aux équipements et au marketing de l’activité commerciale, à travers différents modules successifs. Les barmen qui achèvent un cycle de leçons obtiennent un diplôme de qualification et font partie d’un groupe d’experts au sujet de la qualité du café espresso à l’italienne en restant constamment informés et en devenant des points de référence pour Essse Caffè.


LES COURS ET LES DIFFÉRENTS THÈMES D’APPROFONDISSEMENT
Apprécier un bon café est certainement la première exigence du client d’un bar. Cependant, ceux qui gèrent au quotidien un établissement savent bien que pour offrir un excellent service il faut, comme dans toutes les professions et en particulier dans celles qui sont en contact avec le public, sans cesse s’améliorer. La connaissance du produit, la gestion et l’optimisation des ressources humaines, la psychologie et les relations avec le client, la part administrative de la gestion, le marketing, les techniques de mise en place du matériel publicitaire à l’intérieur de l’établissement ne sont que quelques uns des sujets abordés au cours des différents modules destinés à gérer au mieux l’organisation du bar. À la fin de chaque parcours de perfectionnement, le degré de professionnalisme atteint est tangible et le consommateur attentif à l’offre générale du bar saura le reconnaître.
Les cours proposés dans les différentes matières sont tenus par un personnel qualifié et issu d’Essse caffè S.p.A. ainsi que par des enseignants externes qui opèrent dans le secteur de l’alimentation et des boissons.


L’OFFRE DE FORMATION
COURS DE BASE "INTRODUCTION AU MONDE DU CAFE'"
Destiné à ceux qui s’intéressent au monde du café et veulent développer une connaissance plus spécifique et technique, ce cours est également conçu pour les personnes privées et les écoles

L’objectif du séminaire est d’introduire tous les opérateurs et les passionnés de cette boisson au monde fascinant du café à travers les différentes phases qui jouent un rôle important quant à la qualité de l’espresso dans la tasse : la production, la culture et les méthodes de récolte, les différentes élaborations et les classifications, la sélection, la torréfaction, la maturation, le conditionnement, les contrôles et les étapes successives avant la livraison du café au bar.
Le séminaire a été organisé pour ceux qui s’intéressent au monde du café et souhaitent acquérir des connaissances de base avant de passer au savoir plus spécifique et technique délivré par les cours des différents domaines de formation. Déjà réalisé dans les principales langues étrangères, ce cours introductif peut également être suivi par les personnes privées et les écoles


THÈME « LE CAFÉ ESPRESSO ET LES PRODUITS DE LA CAFFETTERIA »
Organisée en trois modules, cette formation satisfait la capacité fondamentale qui consiste à réaliser et à présenter de la meilleure des manières, aussi bien du point de vue de la technique que du style, le café espresso et les préparations pour la caffetteria.

La série de cours proposés dans ce domaine est la plus importante pour commencer une nouvelle vie professionnelle. Elle satisfait avant tout la capacité fondamentale qui consiste à réaliser et à présenter de la meilleure des façons le café espresso et toutes les autres préparations pour la caffetteria. L’objectif principal est de mettre le client au centre de chaque action en faisant attention à ce que celui-ci, une fois entré dans l’établissement, soit à son aise et remarque la qualité des produits et des services proposés ainsi qu’un bon rapport qualité-prix et apprécie le professionnalisme de l’opérateur.


THÈME « ESPRESSO ITALIEN CERTIFIÉ »
Il s’agit d’un module organisé en différents cours qui permettent d’obtenir l’habilitation du bar pour servir « l’Espresso Italiano Certificato » (« l’ Espresso italien certifié »).

Ce parcours de formation s’adresse à ceux qui veulent obtenir l’habilitation qui permet de servir dans leur établissement l’Espresso italien certifié (« Espresso Italiano Certificato »).


THÈME « INNOVATION DE LA PROFESSION : LE BARMAN ENTREPRENEUR »
Cette formation permet d’acquérir des instruments pour la gestion économique et financière du bar ainsi que d’intéressants outils de marketing pour la promotion et la communication du point de vente en vue du développement de l’activité commerciale.

Le centre de perfectionnement pour les professionnels du bar propose également des cours qui permettent d’acquérir de nouveaux instruments pour la gestion économique et financière de l’activité en offrant la possibilité d’augmenter la rentabilité et la compétitivité de l’établissement. Le barman assume ainsi un nouveau rôle : il devient le metteur en scène d’une offre de produits et de services de grande qualité et acquiert de nouvelles compétences pour améliorer la gestion de son établissement en prenant en compte les nouvelles tendances du marché.


OBTENIR LA CERTIFICATION « EXPERT EN CAFFETTERIA », « ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST » ET « PROFESSIONNEL DU BAR »
La fréquentation des modules internes aux différents domaines de spécialisation permet aux participants d’obtenir, une fois réalisé un certain plan d’étude, le diplôme de qualification. On peut commencer en ne participant qu’à un seul cours pour ensuite en ajouter de nouveaux à d’autres moments de l’année, selon ses obligations, jusqu’à l’achèvement d’un parcours formateur sanctionné par un diplôme.
Le premier niveau de qualification permet d’obtenir le diplôme « Expert en caffetteria » , le second le diplôme « Espresso Italiano Specialists » alors que le troisième, après la participation à tous les cours de tous les domaines, permet de devenir une fois achevé « Professionnel du bar ».

Qualification « Expert en caffetteria »
Qualification « Espresso Italiano Specialist»
Qualification « Professionnel du bar »






 
 
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Last update: 21/03/2013